彰化美食|台南鹽水意麵古早味手藝重出江湖，鹽水意麵、米糕香噴噴，親民小吃點一桌，激省荷包吃飽飽－豹紋貓的貪吃足跡

彰化市中正路上，曾經消失數年的台南鹽水意麵重出江湖，大解我相思之苦。闆娘龜毛個性，親力親為料理的塩水意麵、米糕、涼拌豬肝等小吃，讓人吃完意猶未盡。老粉絲聞風歸隊，新客人一吃就上癮。因為阿姨單打獨鬥跑全場，所以建議避開用餐巔峰期，才不會等到頭髮白。

剛回彰化那幾年，透過團友介紹，愛上中正路上的一個不起眼的小攤，鹽水意麵好吃又便宜，可惜沒吃到幾次，店家突然停止營業，完全沒了消息。幾個月前收到情報，在阿貓家附近新開了麵店，心血來潮前往嘗鮮，一看熟悉的面孔讓我超驚喜，思思念念的平價美味，再度相逢。台南鹽水意麵新址在中正路與長順街路口附近的7-11斜對面，從原本的無名小攤升級成店面。

據說追溯再更早之前，阿姨是在三民、民生市場口賣麵，但我沒參與到這段時期。當時在民生國小附近的中正路上攤子被圈粉，印象中用餐環境很簡陋，所以很多客人都是外帶居多。現在的新店面空間較大，而且明亮乾淨，用餐不用再像小媳婦一樣委屈。

雖然牆上有菜單看版，但實際供應的餐點還是以點餐單為主。台南鹽水意麵、米糕是阿貓大推的人氣主食，也有米粉、板條可選。嘴饞時可以搭配一份小菜，加個湯就更有飽足感。餐點售價幾乎是銅版價，加上份量佛心，幾乎上門過的客人，都會變成回頭客。不過因為都是阿姨一個人顧店打點，遇到客人同時衝進來用餐就會沒辦法顧全。

自從阿姨搬來，可真是樂到我，三天兩頭像走自家廚房一樣，肚子餓了，過個馬路就可以輕鬆吃麵。阿姨的手藝真的不是蓋的，加上個性很追求完美，能夠自己做的就不假手他人，辣油、油蔥等都自己來，才能維持好品質。

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每週至少報到兩次的我，幾乎快吃過全部的品項，挑出幾樣阿貓的心頭好，推薦給大家。

台南鹽水意麵 35元/份

彰化市其實不少店家賣鹽水意麵，在阿姨重出江湖前，孔廟南投意麵是我最常出沒的地方，但現在順序已經洗牌，畢竟離家近很加分。特製的肉燥香噴噴，而且瘦肉比例多，肉燥看起來顏色很深，但吃起來卻是香氣滿溢但不死鹹。蒜泥給得很大方，不愛此物的客人，可以事先提醒不添加。

QQ的麵條拌上阿姨的拿手肉燥，美味大爆發，其中豬油的參與，就是這古早味魅力值破表的幕後推手。

涼拌豬肝 30元/小份

每天到市場搶購新鮮的豬肝，若沒有中意的食材情願不賣。一部分會拿來做豬肝湯，一部分則用來做成涼拌小菜。豬肝片切的厚度很有誠意，不會乾乾扁扁，與其他家比較起來，台南鹽水意麵的涼拌豬肝厚軟嫩口，酸酸甜甜的很開胃，太晚去還會吃不到，超級搶手！

油豆腐

豆腐製品其實一開始我沒特別喜愛，是朋友反過來推薦這個小菜給我。阿姨的油豆腐不會有我害怕的怪味道，運氣好的話會吃到超入味的極品。

綜合湯 30元/份

阿貓從小就很喜歡吃肉皮湯，但長大後很少看到店家有賣。我到台南鹽水意麵吃麵，有肉皮加持的綜合湯是我的標配。每日熬煮的大骨湯裡，撈得到蘿蔔、貢丸、脆丸、油豆腐以及肉皮(食材有時會隨機組合)，新鮮的配料加上甘美的湯頭，延續著童年記憶裡的美好滋味。

除了以上推薦的餐點，台南鹽水意麵的米糕與豬肝湯也是許多顧客讚不絕口的人氣美食。之前因為彰興路香腸事件，有人惡意隱射我業配配很大，為了不讓阿姨捲進風波，才自己偷偷吃，私下默默介紹給周遭好友共享。營運兩個月以來，阿姨的步調也更穩健，好口碑也不脛而走。跟我一樣的老客人，都習慣阿姨一忙起來就很容易漏單，記得不厭其煩去提醒就對了！想嘗鮮的新朋友，盡量避開餐期，才不會等到天荒地老。