豹紋貓的貪吃足跡

暑假與阿娜答南部小旅行，店家公休讓我無緣拜會【北回水晶餃】，幸好後來與麻吉珍的嘉義美食進香團，得到了踩點的機會。超高人氣的水晶餃老店，沒有事先預約，可把我這觀光客折騰了好一會。

上午9點到達現場，前面已經展開了一串隊伍，客人坐著站的都有。

正沾沾自喜又收編一家美食時，老闆竟對著我說，賣完了！不用排了！頓時迴盪在阿貓心裡的是，謎之三字箴言。

沒多久，手晶餃被搶購一空，人群馬上鳥獸散，變得好冷清。

原來因為手工製造數量有限，行家們都知道要先提前預訂，如果像我現場排隊，常常會有撲空的機會。而下一次出爐時間是10點整，回頭看看麻吉珍，商討是否長期抗戰。或許是阿貓我長得天真善良又可愛，老闆竟破天荒說可以幫我預留，稍後再過來取貨，實在是讓我感動到淚流滿面。

於是麻吉珍先帶我去吃嘉義另一個古早味早點「火婆煎粿」，然後立馬又回到【北回水晶餃】待命。期間工作人員都不斷忙進忙出，還可以看到裡面的成員，努力的包著水晶餃。

用地瓜粉桿成皮，包入夠份量的肉餡，然後白拋拋水晶餃好像包子，等著被進蒸籠。

  慢慢享受蒸汽浴之後，又得進行下一步的冷卻流程。好命的水晶餃，層層分置，吹著涼爽的風，紓解熱度與水氣。

原本外表像包子，炊蒸後變得晶瑩剔透，像極阿貓家鄉的名產肉圓，真是個百變女郎！

15元/顆,70元/盒(5顆)

終於拿到了盼望已久的水晶餃，透過盒子還可以明顯看到，水晶餃的飽滿肉餡，急著想衝出來見客。

【北回水晶餃】真的有誇張，根本是水晶餃界的巨無霸。不說清楚講明白，一般人都會誤以為是肉圓，體積幾乎是我握拳大小。

拿在手上沉甸甸的踏實感，再加上若隱若現的餃皮，實在好誘人，真想大口咬下。

吃的時候真的要小心翼翼，因為在Q軟的餃皮下方，是鹹香有嚼勁的溫體後豬腿肉，還有鮮美的湯汁不斷奔流。另外的小驚喜，是豆薯的爽脆與清甜，不經意地隨著品食而彈跳著。

一開始還怕買太多吃不完，因為後面的美食進香團行程滿滿。沒想到吃完一個意猶未盡，馬上又吃下第二顆，同時後悔著剛剛沒多買個幾顆，沒時間再排隊啊！在打文的同時，看著照片又回想起當時的美妙滋味，口水又潰堤了〜

下一次阿貓會學聰明，嘉義美食進香團出發前，先拿起電話預訂，就不會再遭遇苦苦等候，卻又與【北回水晶餃】錯過的遺憾了。

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豹紋貓的狂吃宅世界

北回水晶餃

 店址：嘉義市東區忠孝路166號

 電話：05-2251387

 營業時間

 上午09:00~下午06:00

 週日公休

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