從來沒想過芋頭搭菜和蛋做成餡餅，可以這麼好吃！如果你跟阿貓同為芋頭控，千萬不能錯過員林在地人大推的東山芋頭餅-協峰餅舖。銅板價美食小吃，包你吃飽又省錢。
因為安排假日打球，順道去員林吃喝一頓，再藉由打球消耗熱量。花了點時間找資料，看到東山芋頭餅-協峰餅舖的分享，馬上規劃了美食探索的第一站。
店家位置
從彰化市大埔路為起點，約莫40分鐘抵達員林山腳路。這地方好面熟，原來是我往年常去買曼黛瑪璉廠拍特賣的附近。員林東山鎮興廟前有牌樓，大膽的走進廣場就對了。
空地兩旁有很多小吃，東山芋頭餅-協峰餅舖是面對廟宇右側，最底部的一間。
小小的攤位很不起眼，但應該是很有歷史的店家。
阿貓大概11點左右到，當時是一位大姐和年輕的男子在顧店。鐵皮屋裡只坐了一位客人，讓我感到小小的恐慌，深怕會在美食資訊汪洋中翻船。
菜單
看了一下菜單，因為計畫多吃幾家員林美食，所以只挑了芋頭餅來小嚐。
闆娘接單後，男子主動拿出相對應的食材備用，而大姊很俐落的包著餡餅。
第一次上門我不想太招搖，所以就沒有拍攝影片。
店家空間很狹窄，大姊很豪邁的把芋泥包進麵糰揉整之後，再放入平底鍋用油煎。
抓好時機加入豆芽菜和雞蛋，等到外皮披上完美的顏色，就交給男子分切或是裝袋。
內用環境
現場內用的環境不太舒適，光線也很昏暗，對於路邊的小吃，阿貓也只求圖個方便。
餡餅皮被煎的「赤赤赤」(台語)，一份分切成4-5塊，然後略撒上胡椒粉。
辣椒醬是阿貓後來自己加的，但後面發現派不上用場。
用看的真的覺得沒什麼特別，結果阿貓用筷子一夾，沉甸甸的重量一度讓我手抖，用料好紮實。
一咬餡餅，外層酥酥脆脆、香氣迷人，接著是厚實的Q軟質地餅層，而芋泥的芬芳毫不留情的在口中蔓延、玩耍。
緊接著蹦出豆芽菜的爽脆以及雞蛋的柔香。
原來，芋頭入菜，也可以創造出如此的多重層次口感的餡餅啊！
在這萬物皆漲的年代，能用40元的銅板價吃到如此佛心份量、口感豐富且風味迷人的古早味餡餅，真的相當難得！吃到一半，發現店裡快客滿，外帶的客人也好幾個。
也因為實在是份量太多，阿貓只吃一款就飽到不行，原本計畫中要品嚐的午餐，被迫暫緩，計畫趕不上變化。
除了芋頭餅，網路上有很多人提到其他的點心也很值得一試，
期待下回阿貓準備好戰鬥力，再好好的點上一輪來品味！
店家資訊
東山芋頭餅-協峰餅舖
地址：彰化縣員林市山腳路四段30號
電話：0953-897-307
營業時間：上午11:00~下午05:00
每週一、週二公休
