幾個月前，學生的家長送上一份少見的點心給阿貓，當下一吃好喜歡，雖有打聽到店名，卻沒能親自找到。最近剛好看到饕友的臉書動態，讓我掌握到確切的行蹤，這天一下班，趕緊火速衝往永安夜市，尋找【阿升料理燒】。
匆匆忙忙繞了一大圈，還是沒著落，好險看到擺攤的蛋捲兄，便上前詢問。在他明燈的指引下，終於看到一個很不顯眼的攤位。也因為老闆看到我拿相機在拍照，嚇得迅速烙跑。
老闆不見了，我要怎麼買啊！嬌羞地向店家表明來意，對方終於束手就擒，乖乖返回攤位。【阿升料理燒】的口味共有4種，老闆推薦和風千島與蜂蜜芥末。另外，小朋友特愛的超濃起司剛好賣完，只好下次再嘗試。
單份60元，一次買兩個可以省10元，可惜阿貓取材前已經買了一包滷味，實在沒法一次吃掉兩份。
煎台上有幾個料理燒的成品與半成品，大小差不多是直徑10公分，厚度有4-5公分。為了要拍到完整製程，阿貓只好死皮賴臉待在一旁，等客人上門買光料理燒。幸好逛夜市的朋友都很配合，沒多久就把備份一掃而光。
先在煎台上的圓模內放點油，然後用麵糊先打底。
這麵糊是老闆研究多時，使用一半以上比例的日本麵粉，混搭台灣品牌來製作，裡面還有好多的新鮮高麗菜、蔥花，以及大量的玉米粒。
中場打上一顆雞蛋。
接著不手軟地舖上燻雞肉、培根、章魚肚與蝦仁，雖然蝦仁只有一隻，但是誠意很夠。
最後再覆上一層麵糊，顏色變得好繽紛，然後等個5分鐘左右，料理燒便完成了。
一有客人購買，老闆就將料理燒鏟進方紙盒中，澆些照燒醬，再淋上客人選擇的口味醬汁，一旁還會擺上「哇沙米」。
最後以豪邁的柴魚片做結尾，這樣堆堆疊疊、料好澎湃的夜市小吃，真的很誘人。
止住快溢出的口水，拎著【阿升料理燒】飛奔回家，一路搖搖晃晃，或許因為夠扎實，崩壞度其實不大。
用附贈的湯匙隨便一挖，都可以看到許多配料。
熱煎後的麵糊，外層有點Q度，料理燒滿是麥香與蔬菜爽甜。內部擠滿燻雞肉與培根的鹹香，章魚肚的鮮甜與嚼勁，還有鬆軟香滑的雞蛋。在和風千島、照燒醬與香脆的柴魚片的幫襯下，不但氣味芬芳，每一口的料理燒滋味豐富、口感多變，真是個燃燒的小宇宙啊！
【阿升料理燒】整體吃起來會有點偏甜，但會越吃越上癮，沾一下「哇沙米」，多一分微微辛嗆，好吃到我一下子就把它KO了！連稍早買的滷味都棄之不顧。
一開始本以為料理燒吃起來會有點類似章魚燒，但其實差很多。【阿升料理燒】的價格不但平實，用料真的很大方，推薦給愛逛夜市的朋友。
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阿升料理燒
電話：0910243251
營業時間
下午06:00~晚上12:00
擺攤地點
每週二 和美黑貓夜市
每週三 靜宜大學夜市
每週四 彰化永安夜市
每週五 溪湖果菜市場
每週六 秀水夜市
每週日 鹿港夜市(大盤大)
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