童年記憶裡，莫名喜歡麵食的我，比起琳瑯滿目的糖果餅乾，更愛將貼爐烤餅當點心。胡椒餅是我鍾愛的食物之一，無論走到哪個城市鄉鎮，只要發現它的蹤跡，我一定緊緊相隨。常走跳嘉義的我，透過朋友的動態，才發現有張家艋舺正元祖胡椒餅的存在。技承萬華知名老店，皮酥餅Q帶勁，鹹甜交融的蔥肉餡爆汁噴香，經典福州小吃卻有大將之風，在地朋友一出手就買很多個，好吃沒話說。
近期有事快閃嘉義，猛然發現民生北路上有我超愛的胡椒餅，被挑起好奇心，打算會一會這個麵食點心。【張家艋舺正元祖胡椒餅】在地經營30年，鄰近中山路圓環，店面沒啥特別的裝潢，要不是朋友的推薦，以我這外地的遊客來說，真的很容易走過錯過。
第一次嘗鮮怕踩雷，先保守買一個來試試，沒想到意外好吃。
胡椒餅 35元/個
想再加碼時，被其他客人捷足先登掃購一空，只好無奈等下一爐的烤餅。也因為如此，可以看到店家手工製作胡椒餅的過程。
加入老麵，現場揉製所需要的麵糰。
做好的麵糰還要馬殺雞一下，增加筋度。接著將麵糰分成等量的大小，隨後冠上適量油酥在家以揉合，這個動作可以決定餅皮口感層次的關鍵之一。
餅皮準備好後，抓緊節奏包進肉餡與青蔥。阿貓發現【張家艋舺正元祖胡椒餅】的肉餡分成兩次包入，好奇問了店家，原來兩種肉餡肥瘦比例與調味的方式都不同，目的就是要增加不同的口感與滋味。
胡椒餅生力兵團，在統帥的號令下，精神抖擻排排站，等著接受既嚴酷又火熱的考驗。
另一方面，迎接胡椒餅兵團的試煉之地也佈陣完成。
只見老闆使出鐵掌神功，無懼烤爐高溫，將生餅熟練的貼在爐壁上。沒有深厚的功夫底子，千萬別模仿這危險動作。
大概二十分鐘過後，烤得香噴噴的胡椒餅，等待出爐的那一刻。
老闆與闆娘攜手合作，一個夾餅出爐，一個包餅給客人。當然阿貓沒那麼傻只顧拍照，我早預約好我要買的胡椒餅了，不然真的會眼睜睜看它又被清空。
趕緊將熱騰騰的胡椒餅，送到垂涎三尺的口中，再次回味。
酥香的餅皮，漫著芝麻的香氣，多層次的油酥，越嚼越有勁。飽滿的肉餡肉汁豐沛，可以很嘗到口感明顯不同的豬肉，香鹹涮嘴又帶甘甜，比較偏向台南小吃的調味。滿滿的青蔥芬芳飄逸，【張家艋舺正元祖胡椒餅】的胡椒比例不高，吃起來較不會有強烈的辛香，所以也很適合當小朋友的點心。
阿貓攔截到的胡椒餅，本想帶回彰化解饞，沒想到後來有長輩們上車同行，香氣洩漏的它們的行蹤，只能雙手奉上。他們邊吃邊稱讚，而我只能心裡淌著淚，看著辛苦等候的戰利品被吃光光。
在台北生活多年，一直錯過的好味道，有幸在嘉義與【張家艋舺正元祖胡椒餅】相會。以傳統福州手藝製作的胡椒餅，餅皮酥香勁Q，肉餡雙口感又多汁，蔥芳滿溢伴隨胡椒幽幽辛氣，是大人小孩都喜歡的麵食點心。期待下次回嘉，現場吃飽吃滿剛出爐的餅，以彌補被攔胡(椒餅)的遺憾。
【張家艋舺正元祖胡椒餅】臉書專頁
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~店家資訊~
張家艋舺正元祖胡椒餅
店址：嘉義市西區民生北路201號
電話：05-2288909
營業時間：下午01:00~晚上09:00
【顯示地圖】
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