上回麻吉帶我到東市場吃人氣牛雜湯，她自己不吃牛，卻在附近買了一包炸排骨酥。原本興趣缺缺的我，被她硬塞了一塊進嘴中，意外的香酥好滋味，讓我決定再次踏上嘉義土地時，定要好好會一會超過一甲子的市場美食，【東市場排骨酥】。
跟著麻吉的腳步在東市場內穿梭，找到了上次吊足我胃口的美食，本以為應該是只賣排骨酥的小攤，結果是我太低估【東市場排骨酥】。不只有販售口碑好的現炸排骨，另外還有筒仔米糕以及幾款燉湯。
這些傳統小吃價格很親民，豪邁點上幾樣，就可以吃飽飽又省荷包。
剛好看到店家現炸排骨酥，【東市場排骨酥】的獨特美味不只吸引許多饕客前來，許多商家也都會來此批貨回去販售。
終於貪吃鬼三人組又合體，戰力超強，決定除了排骨酥外，另外再加碼筒在米糕與排骨酥湯來嘗嘗。當場並沒有訪問太多，事後才知道攤位上的炊具大有來頭，可是高級檜木所打造。(圖片右後方炊具)
筒仔米糕 25元/份
原本不在計畫內的筒仔米糕，閃閃動人，莫名勾引了我們。小而巧的米糕上，鋪蓋了一層肉臊，瘦肉比例多，肉燥滷汁漸層竄入米糕中。
檜木炊蒸的米糕，米粒飽滿又香Q，與淡雅鹹香滷汁超麻吉。肉臊好吃又帶嚼勁，要不是要保留實力，超想一個人獨享一份。或許太銷魂了，讓大家一下子吃光，忘記還可以淋上甜辣醬增添風味。
現炸排骨酥 50元(秤斤計價)
讓人心煩意亂的排骨酥，上次只吃到一塊「灰熊」不滿足。每斤200元，也可以依顧客需求以50元、100元等價格來供應。
【東市場排骨酥】，嚴選新鮮排骨，用中藥秘方先醃入味，再裹上地瓜粉酥炸。
深褐色外衣的排骨酥，肉質微乾卻不柴，咬在嘴中越散發迷人的香甜，吮指回味，難以自拔！是非常邪惡的方便零嘴。
肉骨酥 30元/份
排骨酥、冬瓜塊和大骨湯來個大團圓，湯頭喝起來帶點甜味。單吃的炸排骨酥吸飽湯汁後，肉塊變得更柔嫩鮮美，入口即化。很適合牙口不好的孩童或長者，好味道更輕鬆可食，就是要稍微留心小骨頭。
因為排骨酥的拋金引玉，讓我們在東市場又挖掘年代久遠、膾炙人口的傳統小吃美食，不虧是臥虎藏龍的好寶地。要不是顧慮到後面還有行程，必須輕裝趴趴走，不然很想仿效麻吉買上一大包，回家燉湯加料，或是單吃解嘴饞，都是超滿足的享受！
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~店家資訊~
東市場排骨酥
店址：嘉義市東區忠孝路與光彩街口(東市場內飲食區16號)
電話：0932-558840
營業時間
上午06:00~下午02:00(賣完為止)
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